1.20エキゾゆるベジ料理教室

1/20 10:00~エキゾゆるベジ料理教室~講師:藤友くみこさん

きょうは、伊都安蔵里で毎月開催のエキゾゆるベジ料理教室です。

☆Tarta de  gobou con la salsa mexicana~ごぼうのたるとメキシコソース添え

☆Hummus ~フムス☆Ensalada de naranja al tapenade~オレンジのタプナード。

きょうは、この3種類のベジタリアン料理にチャレンジです。

まずは、<ムフス>を作っていきます。このお料理はイスラエル人の友人直伝のレシピなんだとか・・・・。

ムフスはベジタリアンに大人気なお料理なんだそうです☆

ひよこは茹でて、湯で汁も使用します。フードプロセッサーでペースト状にして、にんにく、レモン、スパイス等で味に深みを増していきます。

このお料理は冷凍保存もできて非常に重宝するそうですよ。たくさん作って、チョコチョコ食べたいです・・・。

きょうは、全粒粉の焼いたチャパティを周りに添えて。たっぷりムフスをつけていただきます。

<オレンジのタプナード>、タプナードの材料、ブラックオリーブやキウイフルーツ、ハーブをミキサーでペーストに。

お皿にタプナードをしいて、オレンジを並べさらにその上に、西洋野菜を綺麗にのせます。

キャビアの上にのったお魚のようにも見えますね。きれい!

<ごぼうのタルトメキシコ風ソース添え>

ごぼうを乱切り、くるみはロースト。

ごぼうのひたひたの水と塩を加え、水分がなくなるまで茹でる。

フライパンでオリーブオイルを熱し、てん菜糖と水で飴のような質感になるまで煮詰めます。

予め先生が作ってくれた、タルト生地にごぼうを敷いて、サルサメヒカーナ(トマト、パプリカ、ハラペーニョ等をヴィネガーで漬け込んだメキシコ風ソース)

をかけて食べます。

以上、全てのお料理が出来上がり、ランチ会です。

・ごぼうのタルトはローストされたくるみてん菜糖のコーティングでざっくりと甘いタルトに、

酸味の利いたメヒカーナが相性がよく酸味と甘み素敵なハーモニーが広がります。

・ムフスは、一度食べだすと止まらない。ワインにもぴったりなレシピです。

どのお料理も先生オリジナルレシピ。長年ベジタリアンをされているだけあって、毎回びっくりするような味と感動があります。

・オレンジのタプナード和えは、ベジタリアンにとって、まるで鮮魚のカルパッチョを食べているようです。

次回は、1月29日にヴィーガンのためのベジスイーツ教室が伊都安蔵里で開催されます。

もちろんヴィーガンでない人も大歓迎です。健康、体が喜ぶスイーツを作ります!

(メニューはキャロブプリン。カブの赤ワイン煮、里芋のタルト・・・。)みなさんの参加を心よりお待ちしております。

たまちゃん

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