11.26(土) 穀物料理教室 塩麹を習いました!

穀物料理教室は「塩麹」を習いました。最近ブームなのかよく耳にしますね。

まずは塩麹の作り方を習います。米麹と塩を混ぜてよく手ですり合わせるように混ぜます。よーく混ぜて、よーく混ぜて、手の感覚で馴染んだ感じがわかってきます。

混ざったら、水を入れてまた軽く混ぜます。
実はこれで出来上がり、瓶に詰めて、後は発酵させるだけ!これは家に持ち帰ってもらって、
皆さんそれぞれ育ててください!

塩麹を使ったお料理を作っていきます!
・大豆のポタージュ
・ひよこ豆のペースト (野菜につけて食べます)
・肉と野菜の蒸し煮
・玉ねぎドレッシング
・塩麹マフィン
塩麹を使った場合と塩を使った場合でお料理を食べ比べしてみます。

マフィンがこんなに美味しそうに焼けました!ちなみに、showroomで使っているミーレのオーブンは焼きむらがなくキレイに焼けますよ!

豪華なお料理が並びました。

塩麹と塩のお料理の食べ比べですが、塩麹の方がまろやかです。いろんなお料理に使えますし、発酵食品ですので、酵素が含まれています!簡単にできるので、是非、家でも作ってみたいですね。

デザートは森光先生が作ってきてくれたりんごのクランブル。バニラアイスを添えて。

今日は私は何も作っていませんが・・・お食事は皆さんとご一緒させていただきました。

別件で撮影に来てくれたカメラマン(大塚氏)もちょっとだけデザートを。

今日はバタバタして何だかゆっくり皆さんとお話ができなかったような気がします・・・
なので、是非また参加してくださいね。お待ちしています!!

イベントレポート

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